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bbin官网注册发布春季开学校园食品安全警示
2019年02月27日 10:48

为切实做好我2019年春季开学期间全校园及周边食品安全监管工作,保障广大师生饮食安全,百色市食品药品监督管理局在此提示:

一、加强环境清洁卫生管理。各学校要自行开展食堂自查工作,对采购、贮存、加工、供餐等关键环节进行全面检查,做到不留死角,不留隐患。学校食堂投入使用前应进行一次“大扫除”,保障场所内环境清洁卫生。落实好每个岗位卫生要求,及时清理餐厨垃圾,防止食品加工交叉污染。

二、加强原料进货查验管理。要严格执行食品采购索证登记验收制度,采购食品原料应索取供应商资质证明材料(食品经营许可)以及每批次产品的检验合格证明文件,采购肉类应索取《检验检疫合格证明》和《肉品品质合格证》,采购蔬菜建议索取市场快检合格报告。严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料,把好原料采购关。

三、加强人员健康管理。直接接触入口食品的从业人员上岗时应持有有效健康证明,不得出现健康证明超过有效期或未取的健康证明上岗操作的情况;落实从业人员健康晨检制度,做好“五病”调离工作,防范食源性疾病暴发。

、加强食品加工过程管理。做好从业人员培训教育,提升从业人员食品安全加工操作意识。严格按照《bbin官网注册操作规范》进行加工操作,做到食物煮熟煮透、生熟分开,防止食物交叉污染。

、加强备餐分餐过程管理。做好备餐间卫生管理,备餐间内不得积水、积尘,不得出现苍蝇等病媒生物;备餐间空间环境应密闭,使用前后30分钟内应开启紫外灯进行空气消毒,环境温度控制25℃以内;员工分餐前应洗手消毒并二次更衣,人员通道和传菜通道应分开;加工好的成品到食用时间不应超过2小时,如超过2小时应复热后再行食用,备餐间内成品应60℃以上热藏。

、加强餐用具清洗消毒管理。按要求采用热力方法进行彻底消毒,热力消毒时应加热到100℃并保持10分钟以上,消毒后餐具应有专用密闭保洁柜或保洁间保存。

、加强供餐品种和范围的管理。不得超范围、超供餐能力供应食品,不外购或提供烧卤熟食、凉菜、生食水产品等高危风险食物,加工制作四季豆、豆浆等豆类食品时必须彻底煮熟;禁止提供发芽马铃薯、野生菌等食品。

、加强食品留样管理。应对每餐次、每个品种的食品进行留样,留样量不得低于200克,留样容器应使用不锈钢等材质洁净密封容器,并设置专用留样冰箱,在0-4℃冷藏留样48小时。

、加强食品突发事件应急处置。学校内一旦发生疑似食物中毒事件,应立即组织人员就医、保护现场,上报所在地食药监部门进行处置,加强宣传疏导,避免引起学生及家长的恐慌。

十、加强学生食品安全教育。春季是食源性疾病高发期,各学校要加强对返校学生进行健康检查,防范食源性疾病带入校园;加强对学校食品安全知识教育,要求学生不在无证餐饮单位、流动摊贩用餐,不购买“三无”食品,养成良好个人卫生习惯,安全合理就餐。